ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แสนอร่อย



ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ฉันได้ไปลองทานเมนูนี้ตอนที่ไปเรียนภาษาที่แวนคูเวอร์ประเทศแคนาดา เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวต่างชาติ ฉันคิดว่าคงเป็นเพราะรสชาดที่เปรี้ยว เค็ม หวาน กำลังดี และก็ไม่เผ็ด ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจ ชาวต่างชาติ ที่ไม่ทานรสจัดอย่างบ้านเรา พอทำเมนูนี้ได้เอง ยิ่งรู้สึกชอบทานอาหารจานนี้มากขึ้นไปอีก
แปลกใจตัวเองมากๆ ที่ไม่เคยสั่งทานตอนอยู่เมืองไทยเลย อาจเป็นเพราะเรามีอาหารให้เลือกทานมากมาย และเราก็ชอบรสที่จัดจ้านหน่อย ทำให้ไม่เคยนึกถึงเมนูนี้ ซึ่งจริงๆแล้วก็อร่อยมากทีเดียว

ตอนที่ทานอยู่ที่ร้านอาหารไทยแห่งหนึ่ง ที่แวนคูเวอร์ หน้าตาอาหารต่างจากนี้มากมาย พอไปเรียน ก็นึกแปลกใจ และรู้สึกดีใจ ที่ได้เห็นหน้าตาอาหารไทยที่แท้จริง มันเป็นอย่างนี้นี่เอง บางครั้งทำให้รู้สึกเสียใจแทนชาวต่างชาตินิดหน่อย ที่เขาไม่ได้ชิม อาหารไทยที่แท้จริง

มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ อาหารจานนี้ไม่ยาก แถมหน้าตาสวย และก็อร่อยมากๆ ด้วย ไปทำกันเลยค่ะ

  

จำนวนที่เสิร์ฟ 2 ที่

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ ขนาด 3/4 X 3/4 นิ้ว                200                    กรัม

แป้งข้าวโพด                                                                             30                    กรัม

กระเทียมสับละเอียด                                                                   2                    ช้อนชา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์                                                               100                     กรัม

พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อน ขนาด 1/2 นิ้ว                                    3                     เม็ด

หอมใหญ่หั่นลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว                                           1/2                      หัว

ต้นหอมหั่นขนาด       1 นิ้ว                                                         1                      ต้น

น้ำปลา                                                                                       1                    ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                                                              1                    ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ                                                                         3                     ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก                                                                                   1                     ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                                                                           1/4                      ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด                                                                  2                      ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด                                                            1/2                      ลิตร

การเตรียม

1.  ทอดพริกแห้งให้กรอบ พักไว้

2.    ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุกเหลือง แล้วพักไว้

3.   คลุกไก่กับแป้งข้าวโพด

4.   แล้วทอดให้สุกเหลือง แล้วพักไว้

5.    ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเข้าด้วยกันให้เป็นซอส

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันพอหอม

2.     ใส่หอมใหญ่ผัด

3.     ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดพอเข้ากัน น้ำปรุงรสมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย

4.     ใส่ไก่ที่ทอดเตรียมไว้ลงไป

5.     ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

6.     พริกแห้งทอดกรอบลงไปเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ

7.     ใส่ต้นหอมเคล้า พอเข้ากัน

8.     ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟร้อนๆ


ลักษณะอาหาร

ไม่ปรากฏน้ำปรุงรส เพราะน้ำซอสจะเคลือบที่ตัววัตถุดิบ รสหวานนำเค็ม วัตถุดิบทอดต้องกรอบไม่นิ่ม หรือเหนียว ต้นหอมสดสีเขียวไม่เหี่ยว

ข้อแนะนำ

1. พริกแห้งให้ระวังในการทอดเพราะพริกไหม้ง่าย เมื่อไหม้จะมีรสขมรับประทานไม่ได้
2. ต้นหอมไม่ควรผัดนานเพราะจะเหี่ยวนิ่มไม่น่ารับประทาน