![]() |
ต้มข่าไก่ ที่พยายามจัดให้สวยค่ะ |
ก่อนที่จะเรียนทำอาหาร ฉันเคยคิดว่า ต้มข่าไก่เนี่ย คงจะทำยากเหมือนกันนะ เพราะต้องใส่อะไรตั้งหลายอย่าง แต่พอได้ลงมือทำจริงๆ มันก็ไม่ยากเลย เพียงแต่ต้องรู้จังหวะว่าจะต้องใส่อะไรตอนไหน ก็จะทำให้ต้มข่า ดูน่าทาน และอร่อยมากยิ่งขึ้น อาหารไทย ต้องใช้ความละเอียด และใส่ใจ จึงจะได้รสชาดที่อร่อยถูกปากมากๆ และหน้าตาสวยงาม ฉันคิดว่า คงไม่มีใครหรอก ที่คิดว่า "ขอให้อร่อย หน้าตาอาหารจะเลอะเทอะอย่างไงก็ได้" ฉันเป็นคนแรก ที่ต้องให้อาหารดูหน้าทาน ถึงจะเลือกรับประทาน แต่ว่า ถ้ามันไม่อร่อย อย่างน้อย ก็สบายตาล่ะนะ
จำนวนที่เสิร์ฟ 2 ที่
ส่วนผสม
เนื้อไก่หั่น 200 กรัม
![]() |
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ |
เห็ดฟาง 80 กรัม
![]() |
เห็ดฟาง |
ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 10 กรัม
พริกขี้หนูสวนเด็ดขั้วบุบ 10 เม็ด
ผักชีเด็ดช่อ 1 ต้น
รากผักชี 2 ราก
![]() |
เครื่องสมุนไพร ที่มีประโยชน์ทั้งหลาย |
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำต้มกระดูก 150 กรัม / 150 มล.
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
![]() |
กะทิ น้ำซุป น้ำปลา น้ำมะนาว |
- ผสมน้ำต้มกระดูกกับกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี คนพอมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ และเห็ดฟาง พอเนื้อไก่และเห็ดฟางสุก ใส่ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนพอเข้ากัน
- ทุบพริกขี้หนูใส่ โรยด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
ลักษณะอาหาร เป็นแกงซดน้ำสีขาวนวล รสเปรี้ยวเค็ม หวานจากกะทิ เผ็ดเล็กน้อย ไม่แตกมัน เนื้อไก่นุ่ม น้ำกะทิหอมกลิ่นข่านำ
ข้อแนะนำ
- การต้มน้ำต้มกระดูกให้ใส่โครงไก่ในน้ำก่อนนำขึ้นตั้งไฟ โดยเปิดไฟแรงจัดในครั้งแรกเพื่อไล่ตะกอนโปรตีน เมื่อตะกอนขึ้นให้หมั่นช้อนฟองออก เมื่อน้ำเดือดและช้อนฟองหมดจึงเบาไฟอ่อนเคี่ยวต่อเป็นเวลาประมาณ 30 นาที (ถ้าทำทานเองแบบง่ายๆ ใช้ซุปก้อนที่มีขายทั่วไปก็ได้ แต่ต้องประวังรสเค็ม ชิมก่อน ที่จะเติมน้ำปลาค่ะ
- ข่าที่นำมาใช้ควรเป็นข่าอ่อน เพราะรสชาติไม่ปร่า สีสวย เนื้อนิ่มทานได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น